Banfi Srl, Castello Banfi, Condimento Balsamico Etrusco (0,15)

🍇 Land: Italië

🍇 Streek: Toscane

🍇 Gebied: Montalcino

🍇 Inhoud: 0,15

🍇 Sluiting: KURK

🍇 Domein: Banfi Srl

🍇 Domeinbeschrijving: Onder de noordvleugel van Castello Banfi ligt de lange, sfeervolle Balsameria, die eruit ziet als een miniatuur wijnkelder. Op deze plaats, die ooit werd gebruikt als afgelegen opslagplaats voor het kasteel, werd onze kostbare Condimento Balsamico Etrusco geboren en ontwikkeld.

🍇 Vinificatie: Na afkoeling wordt het overgebracht in houten vaten gedurende 4-8 maanden. Tijdens deze rijping begint het proces van balsemen". Geleidelijk aan wordt de balsamico verzameld in steeds kleinere vaten (van 60 tot 25 liter) van verschillende houtsoorten (bijv. kastanje, kers, es en moerbei) tot het vullen van het laatste vat, 25 liter, waaruit salsa balsamica en rijpingsperiode ontstaat die ongeveer 12 jaar kan duren. "

🍇 Proefnotitie: Condimento Balsamico Etrusco, (veel verfijnder dan de meeste balsamico-azijnen die tegenwoordig op de markt zijn) is een nectar die wordt verkregen volgens de traditionele methoden van de Etrusken.