Haksberg, Gitta, Mousserende rosé, Dornfelder en Pinot Noir, 2021, 0,75l

Druivensoort

70% Dornfelder - 30% Pinot Noir

Wijnstokken

Dornfelder, aanplant 2003 en Pinot noir, aanplant 2012

Bodemsoort

Nergens in België is de aarde zo rood als in het Hageland. Na de terugkeer van de Diestiaanzee oxideerde het

ijzer in het zand doordat het aan de lucht werd blootgesteld. De zandkorrels klitten samen en vormden een

roestbruine beschermende ijzerzandsteenlaag. Dit schild houdt de warmte van de dag vast zodat de druiven

ook ’s nachts profiteren van de opgeslagen warmte.

Chemische analyse

Alcohol 12 % vol - pH 3,6 - Brut: restsuiker 5 g/l

Vinificatie

De oogst gebeurt manueel waardoor een selectie van gezonde druiven wordt verkregen. Gevolgd door een

volledige trossenpersig. De wijn wordt vergist bij lage temperatuur, waardoor er meer tijd is voor het

ontwikkelen van geur- en aromastoffen.

Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de “methode gazeuse”.

Visueel aspect

Kleur: roze pompelmoes, lichtrood

Kleurschakering: roze zalmkleurig

Helderheid: zeer helder

Viscositeit: vloeiend

Geur

Sterkte: matig

Karakter voor het walsen: rood fruit, nectarine, vlierbes

Karakter na het walsen: framboos, aardbeien

Kwaliteit: zuiver

Smaak

Aanzet: parelend, sprankelend fris en levendig

Structuur: droog, mousserend

Evenwicht: mooi evenwicht

Mondaroma: sprankelend rood fruit, vlierbes, granaatappel, mooie zuren

Afdronk: normaal

Conclusie

Wijntype: Mousserende roséwijn

Harmonie met gerecht: aperitief, lichte visgerechten, rijstgerecht met curry, sorbetijs