Campi Deantera, Salento IGT Campo Minimo, Primitivo, Mesola delle Volpi 2022 (0,75 l)

🍇 Kleur: Rood

🍇 Land: Italië

🍇 Streek: Puglia

🍇 Gebied: Salento

🍇 Appellatie: Salento IGT

🍇 Inhoud: 0,75 l

🍇 Alcohol: 14,5

🍇 Sluiting: KURK

🍇 Domein: Campi Deantera

🍇 Domeinbeschrijving: Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in Zuid-Italië, gelegen tussen de Ionische en de Adriatische Zee. Het domein verbindt eeuwenoude wijntraditie met een vernieuwende kijk op de druiven en het landschap van Salento. Vanuit respect voor natuur, historie en terroir maakt Campi Deantera verfijnde wijnen met karakter en een helder toekomstbeeld.

🍇 Ligging: Slechts enkele honderden meters van de kust, op zeeniveau. Het klimaat is vrij warm, met zeer weinig jaarlijkse neerslag en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wind van de Ionische Zee beschermt de druiven tegen schadelijke vochtigheid.

🍇 Vinificatie: Koude pre-fermentatieve maceratie bij 8 °C gedurende 24–48 uur. Daarna volgt een thermogecontroleerde maceratie en alcoholische gisting gedurende circa 10 dagen bij 24–26 °C. Aansluitend een zachte eindpersing, gevolgd door rijping in roestvrijstalen tanks.

🍇 Gerecht: Dankzij zijn rijke fruitigheid, zachte tannines en unieke balans tussen frisheid en alcoholische kracht is dit een inspirerende wijn die creativiteit in foodpairing uitlokt.

🍇 Proefnotitie: Een verrassend geurig bouquet, rijk aan fruit zoals kersen, met balsamico en mediterrane tonen. De structuur is vol en rond, met een lange, aanhoudende afdronk.