Günther Chereau, Cru communal Gorges(0,75 l)

De wijngaard heeft een ongewoon terroir omdat de ondergrond bestaat uit vulkanisch gesteente: gabbro, bedekt met een kleilaag van 40 cm. De bijzonderheid van deze bodem geeft deze wijnen een mineraliteit en een karakteristieke citroentoets. De wijnstokken zijn 60 jaar oud en liggen op een lichte helling langs de Sèvre.

Vinificatie

De vinificatie is innovatief. Bij een klassieke vinificatie op droesem blijft de wijn namelijk 6 tot 14 maanden in contact met de droesem in de tank, waarna hij wordt gebotteld. De Gorges moet minimaal 24 maanden op zijn droesem blijven. Maar in het specifieke geval van de cuvée cru communal Gorges 2018 is de wijn 24 maanden op zijn droesem gebleven.

Proeverij

De wijn heeft een gouden kleur. Fruitige, zeer complexe neus. Volle en gestructureerde smaak. De mineraliteit van het terroir is aanwezig, maar zeer evenwichtig in combinatie met de rondheid van de wijn. De aroma's die hier tot ontwikkeling komen zijn fruit en witte bloemen. De afdronk is boterachtig. Een grote bewaarwijn, perfect in balans. Het bewaarpotentieel is ongeveer vijftien jaar.

Hij past goed bij ...

Deze wijn is niet langer de metgezel van zeevruchten en schaaldieren, maar past bij voorkeur bij een gastronomische keuken met zeevruchten of riviervis, maar ook bij wit vlees, gevogelte lever en kalfsvlees ... enz., en bepaalde kazen. Hij is ook zeer aangenaam als aperitief.