Günther Chereau, Château Thébaud (0,75 l)

Rotsachtig voorgebergte van leisteen en gneis.

Wijnbereiding

Na het persen wordt de most ongeveer 12 uur lang koud geklaard. Vervolgens wordt hij in vaten gedaan om de alcoholische gisting te controleren. Na de alcoholische gisting bezinken alle vaste deeltjes van de wijn op de bodem van de tank of het vat en worden ze ‘droesem’ genoemd. Aan het einde van de winter wordt de wijn boven de droesem afgetapt en gebotteld. Hij wordt niet overgeheveld, waardoor oxidatie wordt voorkomen en zijn frisheid en voortreffelijke bouquet behouden blijven.

Bij het proeven

Het is een levendige wijn met een lichte finesse, elegant aromatisch (citrusvruchten) en met een laag alcoholpercentage (11°).

Hij past goed bij ...

De Gros Plant past perfect bij alle zeevruchten, met name schelpdieren, dankzij zijn jodiumachtige tonen.

Koel serveren bij ongeveer 12°C.