Haksberg, Alba, Mousserende witte wijn, Souvignier gris, 2022, 0,75l

Druivensoort

100% Souvignier gris

Wijngaard

Wijndomein Haksberg

Kasteelweg 4 - 3390 Tielt-Winge

Wijnstokken

Souvignier gris, aanplant 2016

Oogstmoment

September 2022

Bodemsoort

Nergens in België is de aarde zo rood als in het Hageland. Na de terugkeer van de Diestiaanzee oxideerde het

ijzer in het zand doordat het aan de lucht werd blootgesteld. De zandkorrels klitten samen en vormden een

roestbruine beschermende ijzerzandsteenlaag. Dit schild houdt de warmte van de dag vast zodat de druiven

ook ’s nachts profiteren van de opgeslagen warmte.

Chemische analyse

Alcohol 12,5 % vol - pH 3,3 - Extra brut: restsuiker 2 g/l

Vinificatie.

De oogst gebeurt manueel waardoor een selectie van gezonde druiven wordt verkregen. Gevolgd door een

volledige trossenpersig. De wijn wordt vergist bij lage temperatuur, waardoor er meer tijd is voor het

ontwikkelen van geur- en aromastoffen.

Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de “traditionele methode” en bleef 18 maanden “sur latte”

In deze wijn worden geen dierlijke producten gebruikt voor de klaring.