Haksberg, Alcedo, Pinot Noir, 2023, 0,75l

Druivensoort

100% Pinot Noir

Wijngaard

Wijndomein Haksberg

Kasteelweg 4 - 3390 Tielt-Winge

Wijnstokken

Pinot noir, aanplant 2012

Oogstmoment

september 2023

Bodemsoort

Nergens in België is de aarde zo rood als in het Hageland. Na de terugkeer van de Diestiaanzee oxideerde het ijzer in het

zand doordat het aan de lucht werd blootgesteld. De zandkorrels klitten samen en vormden een roestbruine beschermende

ijzerzandsteenlaag. Dit schild houdt de warmte van de dag vast zodat de druiven ook ’s nachts profiteren van de opgeslagen

warmte.

Chemische analyse

Alcohol 11 % vol - pH 3,45 - Restsuiker 4 g/l

Vinificatie

De oogst gebeurt manueel waardoor een selectie van gezonde druiven wordt verkregen.

De druiven worden direct na de oogst ontritst om harde tannines in de wijn te vermijden en ondergaan een schilweking voor

het gistingsproces om meer kleur en smaak uit de druiven te verkrijgen.

De wijn wordt vergist bij lage temperatuur, waardoor er meer tijd is voor het ontwikkelen van geur- en aromastoffen. Het

rijpen van de wijn duurt van oktober tot begin mei en gebeurt op inox.

In deze wijn worden geen dierlijke producten gebruikt voor de klaring.

Visueel aspect

Kleur: licht, koperroze

Helderheid: helder

Viscositeit: normaal tranend

Geur

Sterkte: gemiddeld

Karakter voor het walsen: granaatappel, mineraal

Karakter na het walsen: abrikoos, vanille

Kwaliteit: elegant

Smaak

Aanzet: zacht en soepel

Structuur: droog, frisse zuren

Evenwicht: zeer mooi evenwicht tussen zuur, zoet en licht bitter

Omschrijving

Aroma van roze pompelmoes, granaatappel, toetsen van kamille en roos

Afdronk: gemiddeld, aangenaam friszoet

Conclusie

Wijntype: een droge, frisse, evenwichtige rosé.

Harmonie met gerecht: aperitief, lichte salades, gegrilde gamba’s, gevogelte