Haksberg, Cinera, Auxerrois & Souvignier gris, 2022, 0,75l
Druivensoort
85% Auxerrois - 15% Souvignier gris
Wijngaard
Wijndomein Haksberg
Wijnstokken
Auxerrois, aanplant 2012 en Souvignier gris, aanplant 2016
Oogstmoment
september en oktober 2022
Bodemsoort
Nergens in België is de aarde zo rood als in het Hageland. Na de terugkeer van de Diestiaanzee oxideerde het ijzer in het
zand doordat het aan de lucht werd blootgesteld. De zandkorrels klitten samen en vormden een roestbruine beschermende
ijzerzandsteenlaag. Dit schild houdt de warmte van de dag vast zodat de druiven ook ’s nachts profiteren van de opgeslagen
warmte. Zo rijpen de wijndruiven beter en is wijnbouw ook mogelijk in dit vrij noordelijke klimaat.
Chemische analyse
Alcohol 12,5 % vol - pH 3,31 - Restsuiker 2 g/l
Vinificatie
De oogst gebeurt manueel waardoor een selectie van gezonde druiven wordt verkregen.
De druiven worden direct na de oogst ontritst om harde tannines in de wijn te vermijden en ondergaan een schilweking voor
het gistingsproces om meer kleur en smaak uit de druiven te verkrijgen.
De wijn wordt vergist bij lage temperatuur, waardoor er meer tijd is voor het ontwikkelen van geur- en aromastoffen. Het
rijpen van de wijn duurt van oktober tot begin mei en gebeurt op inox.4
Visueel aspect
Kleur: goudgeel
Kleurschakering: bleek
Helderheid: zeer helder
Viscositeit: vloeiend
Geur
Sterkte: een fruitboeket
Karakter voor het walsen: wit steenfruit,, bloemen
Karakter na het walsen: een enorm boeket van fruit en bloemen, vooral tropisch fruit maar ook perzik, witte pruimen, ananas
Kwaliteit: zuiver
Smaak
Aanzet: fruitig en levendig
Structuur: halfdroog
Evenwicht: evenwichtig
Mondaroma: zeer rijp wit fruit, floraal, honing, mango
Afdronk: normaal
Conclusie
Wijntype: halfdroge fruitige witte wijn
Harmonie met gerecht: aperitief, koude schotels, wit vlees en rijke visgerechten
Interne referentie:
NUVHAKCINERA0122
Naam basiseenheid:
Stuks
Website description
Specificaties
Geografisch | |
---|---|
Land | België |
Domein | Haksberg |
Streek | Hageland |
Andere | |
---|---|
Druivensoort(en) | Auxerrois 85% & Souvignier Gris 15% |
Oogstjaar | 2022 |
Kleur | Wit |
Inhoud | 0,75 l |