Haksberg, Nella, Auxerrois , 2023, 0,75l

Druivensoort

100% Auxerrois

Wijngaard

Wijndomein Haksberg

Wijnstokken

Auxerrois, aanplant 2012 

Oogstmoment

september 2023

Bodemsoort

Nergens in België is de aarde zo rood als in het Hageland. Na de terugkeer van de Diestiaanzee oxideerde het ijzer in het

zand doordat het aan de lucht werd blootgesteld. De zandkorrels klitten samen en vormden een roestbruine beschermende

ijzerzandsteenlaag. Dit schild houdt de warmte van de dag vast zodat de druiven ook ’s nachts profiteren van de opgeslagen

warmte. Zo rijpen de wijndruiven beter en is wijnbouw ook mogelijk in dit vrij noordelijke klimaat.

Chemische analyse

Alcohol 10,5 % vol - pH 3,4 - restsuiker 10 g/l

Vinificatie

De oogst gebeurt manueel waardoor een selectie van gezonde druiven wordt verkregen.

De wijn wordt vergist bij lage temperatuur, waardoor er meer tijd is voor het ontwikkelen van geur- en

aromastoffen.

Deze parelwijn wordt gemaakt volgens de “methode gazeuse”.

In deze wijn worden geen dierlijke producten gebruikt voor de klaring.

Visueel aspect

Kleur: licht strogeel

Helderheid: helder, lichte pareling

Viscositeit: olieachtig

Geur

Sterkte: licht

Karakter voor het walsen: rmineraal, steenfruit

Karakter na het walsen: meer steenfruit

Kwaliteit: elegant

Smaak

Aanzet: fris en soepel

Structuur: aangename lichte pareling op de tong

Evenwicht: mooi evenwicht, fruitig en licht zoet

Mondaroma: fris en fruitig. steenfruit met toetsen van lychee

Afdronk: gemiddeld

Conclusie

Wijntype: Witte parelwijn

Harmonie met gerecht: aperitief, tapas, salade met scampi of balsamicodressing. Voor de durvers: dessert bv

moeilleux au chocolat

De aroma’s komen beter tot hun recht wanneer het gedegusteerd wordt in een bol wijnglas