Haksberg, Virido, Pinot Noir en Auxerrois, 2020, 0,75l
Druivensoort
60% Auxerrois - 40% Pinot Noir
Wijnstokken
Auxerrois, aanplant 2012 en Pinot noir, aanplant 2012
Bodemsoort
Nergens in België is de aarde zo rood als in het Hageland. Na de terugkeer van de Diestiaanzee oxideerde het ijzer in het zand
doordat het aan de lucht werd blootgesteld. De zandkorrels klitten samen en vormden een roestbruine beschermende
ijzerzandsteenlaag. Dit schild houdt de warmte van de dag vast zodat de druiven ook ’s nachts profiteren van de opgeslagen
warmte. Zo rijpen de wijndruiven beter en is wijnbouw ook mogelijk in dit vrij noordelijke klimaat.
Chemische analyse
Alcohol 13 % vol - pH 3,4 - Restsuiker 1,2 g/l
Vinificatie
De oogst gebeurt manueel waardoor een selectie van gezonde druiven wordt verkregen.
De druiven worden direct na de oogst ontritst om harde tannines in de wijn te verminderen en ondergaan een schilweking voor
het gistingsproces om meer kleur en smaak uit de druiven te verkrijgen.
De wijn wordt vergist bij lage temperatuur, waardoor het proces langer duurt en er meer geur- en aromastoffen ontwikkelen. Het
rijpen van de wijn duurt van oktober tot begin mei en gebeurt op inox.
Visueel aspect
Kleur: citroengeel met rozige schijn
Kleurschakering: lichtgeel met rozige schijn, matige kleurdiepte
Helderheid: helder
Viscositeit: normaal
Geur
Sterkte: matig
Karakter voor het walsen: witte bloemen, vers wit fruit, abrikoos
Karakter na het walsen: bloemig en zeer fruitig, tropisch fruit, abrikoos; kweepeer, viooltjes, honing
Kwaliteit: zuiver
Smaak
Aanzet: mollig met aangename zuren
Structuur: licht droog, fris maar toch genereus
Evenwicht: evenwichtig
Omschrijving: rijp wit steenfruit, aangename zuren, licht frambozig, perzik en honing
Afdronk: half-lang
Conclusie
Wijntype: een pittige, fruitige, aromatische witte wijn
Harmonie met gerecht: antipasti, salades, gevogelte, zeevruchten en visgerechten met sauzen
Interne referentie:
NUVHAKVIRIDO2020
Naam basiseenheid:
Stuks
Website description
Specificaties
Geografisch | |
---|---|
Land | België |
Gebied | Hageland |
Domein | Haksberg |
Andere | |
---|---|
Kleur | Wit |
Oogstjaar | 2020 |
Druivensoort | Pinot noir, Auxerrois |
Inhoud | 0,75 l |