Azienda Vinicola Prà, Passito delle Fontane IGT

🍇 Oogstjaar: 2021

🍇 Druivensoort: 100% Garganega.

🍇 Kleur: Wit

🍇 Land: Italië

🍇 Streek: Veneto

🍇 Gebied: Soave

🍇 Appellatie: Passito delle Fontane IGT

🍇 Inhoud: 0,375

🍇 Alcohol: 12,5

🍇 Sluiting: KURK

🍇 Domein: Azienda Vinicola Prà

🍇 Domeinbeschrijving: Graziano Prà maakt al deel uit van het bedrijf sinds het begin van de jaren 80, maar het waren zijn vader en grootvader die zijn lot als wijnmaker bezegelden. Regio's als Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella hebben dankzij hem internationale bekendheid verworven; kleine gewaardeerde Crus gelegen in sterke wijnbouwgebieden. De principes die zijn verhaal hebben gevormd, zijn in essentie, het respect voor het land. Zuiverheid is een sleutelwoord om de wijnen van Graziano te omschrijven. Hij heeft nog steeds de leiding over de wijnbereidingsbeslissingen en, in de wijnkelder, geeft hij de voorkeur aan de verhoging van de vrucht.

🍇 Vinificatie: De druiven worden eerst ontsteeld en vervolgens zacht geperst om de delicate aroma's te behouden. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 13°C, vervolgens rijpt de wijn verder in stalen tanks.

🍇 Gerecht: Ideaal om te serveren met gerijpte kazen en blauwe kazen.

🍇 Proefnotitie: Deze wijn heeft een prachtige gouden kleur. Het is een zoete wijn met elegantie en complexiteit in het bouquet, boordevol aroma’s van abrikozenjam, perzik, honing, gekonfijte gele citrusvruchten en gedroogd fruit. In de mond is hij vol van smaak en rijk. Balans en persistentie zijn de kenmerken van deze passito.