Taupenot Merme, Gevrey Chambertin AC

🍇 Oogstjaar: 2023

🍇 Druivensoort: 100% Pinot Noir.

🍇 Kleur: Rood

🍇 Land: Frankrijk

🍇 Streek: Bourgogne

🍇 Gebied: Côte d'Or

🍇 Appellatie: Gevrey Chambertin AC

🍇 Inhoud: 0,75 l

🍇 Alcohol: 13

🍇 Sluiting: KURK

🍇 Domein: Taupenot Merme

🍇 Domeinbeschrijving: Domaine Taupenot-Merme is gelegen in het hart van de prestigieuze Bourgogne en vindt zijn oorsprong in het dorp Morey-Saint-Denis. Hoewel het domein in 1963 officieel werd opgericht na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de 18e eeuw. Vandaag de dag wordt het domein beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare aan wijngaarden met appellaties in Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door hun finesse en complexiteit, dankzij een combinatie van terroirgericht werken en minimale interventie in de kelder.

🍇 Vinificatie: De druiven worden handmatig geoogst. De maceratie duurt 18 tot 23 dagen in thermoregulierte roestvrijstalen tanks. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 8 tot 10 dagen bij 10°C, volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijks handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om de tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarvan 30% nieuwe vaten. De rijpingsduur varieert van 15 tot 18 maanden.

🍇 Proefnotitie: De jonge kleur is een diep robijnrood, zeer helder. Intense aroma's van kleine rode en zwarte vruchten, met tonen van muskus. Krachtig, met tannines die een altijd aanwezige zachtheid combineren en een goede zuurgraad.