Tesseron Cognac, Grande Champagne Lotnr. 53, XO Perfection (0,7)

🍇 Druivensoort: Ugni Blanc en Colombard.

🍇 Kleur: Wit

🍇 Land: Frankrijk

🍇 Streek: Charente

🍇 Gebied: Cognac

🍇 Appellatie: Grande Champagne

🍇 Inhoud: 0,7

🍇 Alcohol: 40

🍇 Sluiting: KURK

🍇 Domein: Tesseron Cognac

🍇 Domeinbeschrijving: De Tesseron Cognacs worden gemaakt van twee van de meest prestigieuze appellaties in het Cognac gebied: Grande Champagne en Petite Champagne. Grande Champagne staat bekend om het maken van de beste Cognacs uit de regio, te danken aan de kalkstenen grond. De eau-de-vie uit de Grande Champagne heeft jaren nodig voor het ontwikkelen van de zachte finish. Hoe langer de rijping, des te meer aroma’s er vrij komen en hoe soepeler deze worden. Petite Champagne is samengesteld uit klei en kalkstenen grond. Eau-de-vie geteelt op deze grond heeft minder rijping nodig voor de zachte finish. Tesseron Cognac is één van de laatste Cognachuizen die de 3 originele druivenrassen gebruikt: Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard. Ugni Blanc is de voornaamste soort in alle blends. De twee uitzonderlijke soorten, Folle Blanche en Colombard, zijn moeilijk te kweken en produceren enkel kleine oogsten waardoor deze bijna geheel zijn verdwenen in de regio. Toch is het de toewijding van Tesseron aan de traditie die zorgt voor de extra dimensie die hun Cognac biedt. De druiven worden geoogst aan het begin van de herfst en gefermenteerd voor een licht sterke, zurige wijn met een volume van 9% alcohol. De destillatie wordt strikt gecontroleerd vanaf het einde van de oogst tot en met maart van het hierop volgende jaar.

🍇 Vinificatie: Meer dan twee generaties in Limousin eiken vaten.

🍇 Proefnotitie: Aromatisch en bedwelmend dat alleen jaren rijping in eikenhouten vaten kan geven. Het ademt houtachtige, gedroogd fruit en tabakstonen uit: zeer rijk en genereus. Een uiterst verleidelijke cognac, weelderig, rond en toch vol levendigheid. De peperige en kruidige aanzet onthult vervolgens aroma's van donkere chocolade en verse kruiden. Complex, het manifesteert een opperste finesse, een soepele weelde en een zeer goede lengte in de mond.