Domaine Tortochot, Mazis Chambertin AC GC BIO 2011 Grand Cru (0,75 l)

🍇 Druivensoort: 100% Pinot Noir

🍇 Kleur: Rood

🍇 BIO: Biologisch gecertificeerd

🍇 Land: Frankrijk

🍇 Streek: Bourgogne

🍇 Gebied: Côte de Nuits

🍇 Appellatie: Mazis Chambertin AC

🍇 Inhoud: 0,75 l

🍇 Alcohol: 13,5

🍇 Sluiting: KURK

🍇 Domein: Domaine Tortochot

🍇 Domeinbeschrijving: Een charmant en indrukwekkend domein met een net zo charmante en professionele eigenaar. Dit is waar het echte Gevrey om draait. Er wordt vaak gezegd dat de ouverture de la symphonie" in Gevrey Chambertin begint. Zoals de beroemde lokale wijnmaker en oprichter van de "Ordre des Chevaliers du Tastevin" op het Clos de Vougeot kasteel, Camille Rodier ooit zei: "Gevrey Chambertin alleen kan geweldige Bourgogne mogelijk maken!". De stad telt meer dan 100 wijndomeinen! De Tortochot is een van de bekendere domeinen en is al 4 generaties in de familie Tortochot. In de 19e eeuw was Paul Tortochot een bescheiden "vigneron" op de "Place des Marroniers". Zover als men de familie Tortochot kan terug traceren, vind men wijnbouwers in Gevrey. In de 19e eeuw was Paul Tortochot een bescheiden "vigneron" op de "Place des Marroniers". Vandaag de dag staat Chantal aan het roer, de achterkleindochter van Paul Tortochot. Chantal zorgt voor continuïteit in het management en de ontwikkeling van het domein. Ze is afgestudeerd oenoloog en behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers die wensen een wijn te produceren die het terroir goed weerspiegelt. Als ze het over haar stijl van Pinot Noir heeft, legt Chantal uit: "Hier maken we een meer traditionele Gevrey Chambertin, met veel fruit, sterke tannines en een goede zuurgraad. Dit zijn niet echt Pinots die vroeg gedronken kunnen worden... Je moet een beetje geduld hebben." "

🍇 Vinificatie: Rijping gemiddeld 18 maanden in nieuwe eiken vaten

🍇 Gerecht: De wijn drinkt het best wanneer deze een half uur tot 2 uur voor het drinken is gedecanteerd. Zeer geschikt voor uitgebreide maar ook eenvoudige geroosterde gerechten. Ook past deze wijn goed bij zowel krachtige als delicate wild gerechten.

🍇 Proefnotitie: In de neus aroma’s van rood fruit, zoethout en leer. Krachtige wijn met een goede lengte in de mond en goed gestructureerd. De tannines blijven zijdezacht en fluweelachtig in de afdronk.